Hay platillos que no necesitan demasiada presentación para despertar recuerdos. El caldo tlalpeño es uno de ellos.
Este 14 de octubre, Vips celebró una nueva edición del Día del Caldo Tlalpeño, iniciativa que la cadena presentó en 2025 para reconocer la historia, tradición y vigencia de uno de los clásicos de la cocina mexicana.
Piso 87 estuvo presente en la celebración realizada en Tlalpan, lugar estrechamente ligado con una de las historias más conocidas sobre el origen de este platillo.
Un caldo con historia
Entre las versiones sobre el nacimiento del caldo tlalpeño se encuentra una historia que lo sitúa durante el siglo XIX, cuando Antonio López de Santa Anna, en su residencia de Tlalpan, habría pedido a su cocinera preparar un caldo que le ayudara a sentirse mejor.
Con el paso del tiempo, la combinación de pollo, verduras, garbanzo, chile chipotle, aguacate y otros ingredientes terminó convirtiéndose en una receta reconocible dentro de la gastronomía mexicana.
Más allá de las distintas versiones sobre su origen, el platillo mantiene una relación muy cercana con Tlalpan, algo que Vips retomó este año al llevar hasta esta zona de la Ciudad de México la celebración.
Más de 1.5 millones de caldos en un año
El caldo tlalpeño también continúa siendo uno de los platillos más solicitados dentro de los restaurantes de la cadena.
De acuerdo con Vips, durante el último año se vendieron más de 1.5 millones de Caldos Tlalpeños en sus establecimientos alrededor del país.
La cifra ayuda a explicar por qué la marca decidió establecer desde 2025 el 14 de octubre como una fecha dedicada específicamente a este clásico.
Actualmente, Vips cuenta con más de 230 restaurantes distribuidos en alrededor de 50 ciudades de México y mantiene en su menú otros platillos tradicionales como molletes, enchiladas suizas y enfrijoladas.
Una semana para celebrar al caldo tlalpeño
Como parte de la celebración de 2026, del 12 al 18 de octubre, Vips ofrecerá el tamaño Grande de su Caldo Tlalpeño a un precio especial de 89 pesos.
La promoción estará disponible en restaurantes de todo el país y también mediante servicio a domicilio.
Más allá de una fecha promocional, la iniciativa busca poner nuevamente sobre la mesa uno de esos platillos que han permanecido durante generaciones dentro de la cocina cotidiana mexicana.
Y en una ciudad donde prácticamente cada colonia tiene sus propias historias gastronómicas, dedicarle un día al caldo tlalpeño también sirve como pretexto para volver a mirar aquello que muchas veces damos por sentado: los sabores que forman parte de nuestra vida diaria.
